577 articles avec recettes : iode et embruns

C'est "La" recette Ultimate de noix de Saint Jacques 2.0 ! Si vous ne devez en faire qu'une, tendez celle ci ! Nous avons adoré et je pense qu'elle vous régalera aussi... Les Saint Jacques sont juste snackées, posées sur un lit de poireaux cuits à l'étouffé...

J'aurais du écrire "Saint Jacques aux Agrumes et au Citron Caviar" pour coller à ma recette... Mais ici les Saint Jacques et le Citron Caviar sont les vedettes de ce plat, et les autres agrumes, oranges et clémentines sont en second plan... Par contre...

Mes citronniers ont beaucoup poussé et je vais devoir bientôt les rentrer, donc j'en profite pour cuisiner avec leurs feuilles, qui sont délicieusement parfumées. Lorsqu'on les froisse elles délivrent des saveurs d'agrumes suaves et gourmandes. Ici j'ai...

C'est un plat complet, facile, délicieux, et cuit d'un seul trait, juste au wok. Les légumes sont juste saisis rapidement, ils restent à peine croquants, et gardent leurs jolies couleurs, leurs vertus, et la fraîcheur de leur saveur. Ils sont "décrudis"....

Ce trio, Sadines, Sauge et tapenade marche très bien... Les saveurs s'associent merveilleusement. D'ailleurs je vous ai plusieurs fois proposé cette recette sur le blog, mais plutôt avec des feuilles de brick. La différence n'est pas dans le croustillant...

Le fenouil se marie merveilleusement avec le poisson et cela s'est confirmé ici avec deux jolis bars. Comme toujours le plat était délicieusement parfumé au sortir du four. C'est l'alchimie de la cuisson des aromatiques, d'un trait de vin blanc, de quelques...

La Quiberonnaise fête ses 100 ans cette année en 2021 ! Flash back sur une entreprise familiale qui a su garder ses valeurs en traversant le temps : en 1921 Fortuné Ange Marie, ex officier mécanicien dans la marine nationale comprend, en voyant les arrivées...

Pourquoi en feuilles de figuier ? Parce qu'une fois cuits, les filets de poissons plats sont assez difficiles à manipuler, ne serait ce que pour les servir (parce qu'ils sont plats, parfois ils se plaquent au fond du plat et on les abimes en essayant...

Savez vous à quoi on reconnait un plat au curcuma frais ? Aux doigts de la cuisinière, teintés de jaune d'or pendant plusieurs jours... Les racines de curcuma sont impitoyables ! A moins de penser à se protéger, par exemple en les entortillant d'essuie...

C'est une (fausse) "friture" totalement gourmande et diététique... Pendant longtemps je n'ai pas cuisiné de sardines parce que j'avais toujours entendu dire que cela parfumait toute la maison... Avec cette recette ci aucun risque. Et même c'est un vrai...